要么是看店，要么是在看店的路上要么是开店，要么是在开店的途中要么是培训，要么是在培训的课堂要么是设计，要么是在设计的构思年10月27日途中记听.见不一样一年三百六十日，风霜刀剑严相逼。市场的风云变幻在行业种子落地的那一刻，注定画下了不安生的音符。有人说：“穷则变、变则通、通则久、是以自天佑之，吉无不利”，这是与时俱进，与时偕行的最强执行力；有人说：“以不变应万变”，“任凭风吹雨打，我自岿然不动”，这是经营的自信和对未来发展的笃定。无论如何，所有的变与不变都会在自然而然间不经意的发生，一如春夏秋冬的轮回，不以你的主观意志为转移。烘焙店的发展亦是如此。作为省会城市，简称省城，自然是集中了一个省相对的精华和优秀的作品，但这只是一般意义上而言，因为有的烘焙品牌在地级市的范围耕耘的也是风生水起、风景独好，并未涉足省会城市。一来和战略布局有关，二来和自身品牌要求有关。如果从门店的数量上来说，有烘焙单店和烘焙连锁店之分，那么今天给大家介绍的这个门店则是连锁店；如果从目前烘焙门店空间设计（呈现上）来说，有清新脱俗的时尚店和成熟稳重的典雅范儿，那么这家店的风格则属于后者；如果从烘焙店的品类展示售卖上来说，那么这家烘焙店则是“教科书”式的全景展现。三人行，必有我师；三家店必有我学。读万卷书不如行万里路，行万里路不如阅店无数。我们粗略的算了一下，平均每个月至少是在30间门店中穿梭奔波。要么是和甲方呈现，要么是执行方案，要么是在门店沉淀，要么是在门店提升。1、整体深咖色烘焙天然原属色系，间隔性玻璃橱窗外结构，“分割”整个外立面橱窗的同时又略显紧凑。与当下以时尚清新靓丽为主的简约风格的烘焙门店对比之下，反而显得成熟稳重、典雅别致。2、整体店面的空间非常的“正”，空间的“规矩”对于整个店面空间的布局提供得天独厚的天然环境。进门左手边的收银台兼具饮品制作的吧台，另外门头后缀的“coffee”和进门之后休闲空间的设置，除了是标准的烘焙店之外，更是让顾客有坐下来享受这个环境的欲望和深度体验的感觉。▼3、进门右手边产品展示区的常温蛋糕柜、现烤中岛柜、欧包裸卖区依次排开。以前我们经常说烘焙品的四重境界是：看之，秀色可餐；闻之，唇线三尺；食之，拍案叫绝；走之，流连忘返。从空间的结构布局上，层次非常的清晰，从产品陈列和分类上一目了然，没有任何多余和复杂的东西，真正意义上做到：做什么产品就是什么产品，没有任何的拖泥带水，似是而非的东西。尤其是在软欧包陈列区，如果是一个“外国”友人进来，想必会找到：面包就是面包的西方属性的原生态的感觉，另外增加了软欧包的鲜切功能和动作示范，拉近了消费者的观感体验的同时，提升了产品的鲜度管理。从销售的维度上来说，如果门店的销售和产出没有达到一定的销售额支撑，这种做法显然是没有办法实现的。因为只有不断的提升销售额，才能让这样“高难度”的动作得以持续有效的发挥出淋漓尽致的消费体验。▼裸卖区布局及裸卖产品▼中岛现部分烤类产品▼更多务实链接▼1、《赋能店长管理，重塑店长角色，教练型店长组织进化》项目落地案例分解2、你看那夜空中最亮的星：奶牛星球，一杯真牛奶，一口鲜面包3、关于夏天烘焙的味道：圣人之城的至味之选4、盛夏，花满庭院：“花旗芝语”烘焙连锁（品牌）门店升级改造5、总结这9个关键细节，只为实实在在提升烘焙门店营业额（门店场景再现）▼
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AK
莫愁前路无知己，天下谁人不识君